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Food : avis de l'Anses sur la teneur en cadmium dans les algues

29 juillet 2020

Le cadmium est une substance omniprésente dans notre environnement qui peut entraîner des risques pour la santé de l’Homme qui y est exposé principalement via l’alimentation. En effet, cet élément est classé cancérogène pour l’Homme (groupe 1) par le Centre international de Recherche sur le cancer (CIRC) et cancérogène de catégorie 1B par l'Union européenne (C&L inventory). Dans un avis publié le 27 juillet 2020, l'Anses recommande ainsi de fixer une teneur en cadmium de 0,35 milligramme par kilogramme de matière sèche dans les algues alimentaires pour limiter la surexposition des consommateurs dans un contexte où leur consommation est de plus en plus importante. Actuellement, la réglementation européenne ne fixe pas de teneur maximale en cadmium dans les algues alimentaires destinées à la consommation humaine directe ou utilisées comme ingrédients de denrées alimentaires. Seul, le règlement n° 1881/2006 portant fixation de teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires prévoit une teneur maximale en cadmium de 3,0 mg.kg-1 dans les compléments alimentaires tels que vendus, composés exclusivement ou principalement d’algues marines séchées ou de produits issus d’algues marines. Néanmoins, le Conseil supérieur d’hygiène publique de France avait émis en 1990 une liste d’algues pouvant être autorisées en alimentation humaine,…

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